一、消費(fèi)者的需求趨勢(shì)
1、家庭人口組成和情況發(fā)生變化。
隨著計(jì)劃生育后一代的成熟，城市化速度的加快，人口的流動(dòng)速度加快，傳統(tǒng)家庭多人家庭產(chǎn)生裂便，單身、情侶或三口之家等等家庭形式越來(lái)越多，對(duì)于食品的購(gòu)買(mǎi)不再是家庭主婦的專(zhuān)利。這樣，五口之家和情侶之家在對(duì)食物的追求上必然向小量發(fā)展。
2、消費(fèi)觀念發(fā)生了變化。
過(guò)去人們對(duì)食品的要求是有吃的，吃飽肚子，對(duì)應(yīng)市場(chǎng)上出的食品都是對(duì)食物的簡(jiǎn)單加工居多。但隨著消費(fèi)觀念的變化，人們對(duì)食品的要求從過(guò)去的填充裹腹轉(zhuǎn)變到對(duì)口感、品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)、品牌的追求，食品也出現(xiàn)多樣化的趨勢(shì)，各種加工方式的食品不斷出現(xiàn)并帶給消費(fèi)者沖擊，這時(shí)罐頭產(chǎn)品給人的概念就相對(duì)顯得沉舊，落伍，與人們求變求新求異的需求之間出現(xiàn)了差距。
3、品牌影響力增強(qiáng)。
八零九零后消費(fèi)者的成長(zhǎng)，將認(rèn)牌購(gòu)物的時(shí)代推到新的節(jié)點(diǎn)，象服裝、手機(jī)等領(lǐng)域一樣，品牌的影響力越發(fā)明顯，越來(lái)越多購(gòu)買(mǎi)行為因品牌決定，生活節(jié)奏的加快，商品品種的豐富，對(duì)某種品牌情結(jié)的追求，使得消費(fèi)越來(lái)越依賴(lài)于在超市的貨教上直接拿直自己熟悉或喜歡的品牌。而國(guó)內(nèi)水果罐頭市場(chǎng)，包括銷(xiāo)量相對(duì)較大的黃桃，桔子等市場(chǎng)，還遠(yuǎn)沒(méi)有可以讓消費(fèi)者朗朗上口的品牌形成。
二、在消費(fèi)者行為變化的基礎(chǔ)上，水果罐頭的市場(chǎng)也逐漸表現(xiàn)出如下趨勢(shì)。
1、某些品種表現(xiàn)較好
桔子與黃桃是國(guó)內(nèi)水果罐頭表現(xiàn)較為不錯(cuò)的兩個(gè)品種。尤其是黃桃，在國(guó)內(nèi)某段時(shí)間甚至出現(xiàn)了脫銷(xiāo)的局面，東北某品牌的黃桃單品也出現(xiàn)了年銷(xiāo)售額突破一個(gè)億的好兆。
2、小瓶型受到消費(fèi)者的歡迎
傳統(tǒng)的罐頭產(chǎn)品更多是一種家庭消費(fèi)，很多大瓶型的罐頭在產(chǎn)品消費(fèi)結(jié)束后充當(dāng)了消費(fèi)者擱置雜物的容器，或者喝水的水杯等。
3、罐頭邊緣化與跨界化
對(duì)于產(chǎn)品形態(tài)來(lái)講，越來(lái)越多的廠家，開(kāi)始對(duì)進(jìn)行改良，從“吃的罐頭”變?yōu)?ldquo;喝的罐頭”如果杯產(chǎn)品，250瓶型等，小容量，對(duì)于桔子，桃丁等產(chǎn)品，吃罐頭變成了打開(kāi)就可以喝掉，而白鴿飲料也是走在飲料與罐頭的邊緣，在飲料上加上了一點(diǎn)果肉，也取得了不錯(cuò)的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)。
4、產(chǎn)品精細(xì)化。
生產(chǎn)廠家開(kāi)始注重產(chǎn)品的精細(xì)化，無(wú)論是在瓶型還是在內(nèi)容上都進(jìn)行了改進(jìn)，力求改變了過(guò)去消費(fèi)者對(duì)罐頭產(chǎn)品都是不夠精致的形象。
5、馬口鐵開(kāi)始逐漸為消費(fèi)者所接受
三、影響罐頭行業(yè)發(fā)展的幾個(gè)主要因素
1、防腐劑較大問(wèn)題依然是消費(fèi)者認(rèn)知的誤區(qū)
國(guó)內(nèi)市場(chǎng)有這么一個(gè)怪現(xiàn)象，行業(yè)內(nèi)的人都知道，罐頭是使用添加劑較少，能保持食品原汁原味的一種食品。
2、行業(yè)依然沒(méi)有高度集中的出現(xiàn)
水果罐頭行業(yè)其實(shí)有一些生活規(guī)模，工藝，管理都很有規(guī)模的工廠。但很多工廠都是在給國(guó)外品牌做貼牌，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)看不到他們的身影。
3、罐頭行業(yè)需要進(jìn)一步擴(kuò)大整體的宣傳
相對(duì)于乳品、飲料、方便面而言，罐頭食品的宣傳太少了，罐頭食品方便快捷安全等等屬性都沒(méi)有為消費(fèi)者所認(rèn)知。對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行一步的教育，這個(gè)整個(gè)行業(yè)的事情。
